Tajine poulet abricots – Recette marocaine sucrée-salée facile

Base

• 4 cuisses de poulet (ou 800 g de morceaux)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

Fruits & sauce

• 150 g d’abricots secs

• 2 c. à soupe de miel

• 400 ml de bouillon de volaille

• 1 poignée d’amandes effilées (optionnel)

Épices marocaines

• 1 c. à café de gingembre moulu

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de cannelle

• 1/2 c. à café de cumin

• 1 pincée de safran (optionnel)

• Sel et poivre

Finition

• Coriandre fraîche

• Graines de sésame (optionnel)

1️⃣ Saisir le poulet

1. Chauffer l’huile dans un tajine ou une cocotte.

2. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

3. Réserver.

2️⃣ Base aromatique

1. Faire revenir les oignons émincés 5 minutes.

2. Ajouter l’ail haché.

3. Incorporer les épices et mélanger 1 minute.

3️⃣ Mijotage

1. Remettre le poulet.

2. Verser le bouillon.

3. Ajouter les abricots et le miel.

4. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

4️⃣ Finition

1. Faire légèrement griller les amandes.

2. Rectifier l’assaisonnement.

3. Parsemer de coriandre fraîche avant service.